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蔬果「植醇」可降低膽固醇
「像搶車位般」花椰菜含量最高

【邱俊吉╱台北報導】國內學者昨發表人體實驗結果，指植物中所含的「植物固醇」(簡稱植醇，phytosterol)，若每天攝取一點八克，兩周後，血膽固醇可降百分之十五；而蔬果中，以花椰菜、蘋果、番茄等蔬果所含的植醇量最高。



人體實驗
馬偕醫院營養課課長趙強表示，植醇廣泛存在於各種植物中，結構和人類的膽固醇相近，當它進入腸胃道後，會和膽固醇競爭，「就像車子搶車位般」，會減少膽固醇被人體吸收，達到控制膽固醇效果。蔬果所含的膳食纖維也有降膽固醇作用，民眾要控制膽固醇，盡量吃蔬果即能收效。



並沒有減肥作用
中山醫學大學副校長王進崑昨發表研究指出，這項於去年九月以四十四名受試者完成的實驗發現，受試組連續十周每天喝兩杯二百五十毫升的純脂牛奶，每杯奶中放零點九毫克由黃豆提煉出來的植醇，即每日攝取一點八公克的植醇，兩周後膽固醇平均下降百分之十五；停止飲用三周，仍能發現受試者膽固醇下降。
王進崑說，膽固醇可分好膽固醇和壞膽固醇，好膽固醇有益健康，壞膽固醇會囤積在血管，造成心血管疾病，此實驗發現植醇能減少壞膽固醇，對好膽固醇則無影響。研究另發現，受試者的體重、體脂肪沒顯著變化，證明植醇並無減肥作用。



每日吃五份蔬果
王進崑指出，植物雖都含有植醇，但花椰菜為植醇含量較高的植物，不過要吃下約五點六公斤，才可攝取到一公克植醇，番茄則要約六公斤才含一公克，蘋果則要八點四公斤。
台灣癌症基金會執行長賴基銘則認為，蔬果所含纖維即可降低膽固醇吸收，每天至少吃五份蔬果即可控制膽固醇，而所謂的五份，像未煮的蔬菜滿滿一碗就是一份。


花椰菜
飲食攝取植醇研究結果
◎動物及人體實驗均發現，植醇(phytosterol)有降低壞膽固醇的效果。國內最新實驗顯示，每天攝取1.8公克的植醇，持續2周，約可降低膽固醇15%
◎植醇普遍存在於各種植物中，多吃蔬果，可補充植醇；營養師則指多吃蔬果可使膽固醇獲控制
◎在蔬果中，花椰菜的植醇含量較高，約5.6公斤含1公克植醇；番茄約6公斤含1公克；蘋果約8.4公斤含1公克；柳橙汁約50公斤含1公克
資來源：王進崑教授、趙強營養師